韩国什锦菜japchae

好次就完事儿了

用料  

韩国什锦菜japchae的做法  

1. 准备食材：粉丝泡水，胡萝卜切丝（我这几乎是条），木耳香菇泡水。

2. 菠菜洗净切段，有小菠菜最好。沸水加盐，菠菜焯水捞起沥干备用。

3. 粉丝浸泡两小时后入沸水煮，煮熟后捞起放入冷水冲洗使其更有弹性。木耳焯水。

4. 热锅下肉翻炒，我用的猪肉末，肉丝儿更佳。炒出油后倒一点酱油调味，再加入香菇胡萝卜，撒点盐，翻炒至胡萝卜断生出锅。

5. 最开始焯熟的三种食材混合在一起后开始调味。倒一点酱油和糖翻拌均匀。倒一点老抽上色。

6. 再倒入刚炒好的料和一勺蒜末混合均匀。我这简直是蒜粒。拌好后尝一下味道，淡了加盐和糖。最后加几勺香油再拌匀。

7. 摊个鸡蛋切成丝或者条，在撒点白芝麻装饰一下即可。

小贴士

味道刚开始调淡一些比较有修改空间
老白说加老抽调色更让人有食欲
他还说生抽不要放太多，液体太多不大好，之后调味就用盐
他还说蒜末可加可不加，但加一点总归香一点
他还说香油是杂菜的灵魂，可以多加一点
讲究一点的蛋黄蛋白分开来摊吧，好看