雪菜江砚肉
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用料
雪菜 | 50克 |
江砚肉 | 15克 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5克 |
酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
糖 | 1克 |
生抽 | 1汤勺 |
葱 | 2根 |
食用油 | 1.5汤勺 |
清水 | 0.5饭碗(用于煮砚肉,不包括浸泡时用量) |
雪菜江砚肉的做法
雪菜和砚肉用清水浸泡10分钟,以去除砚肉杂质和雪菜的咸味,10分钟之后,砚肉捞起沥干水备用,雪菜沥干水后需要用手抓去多余水分,葱切花,姜和蒜剁蓉。把炒锅加热后倒入抓干水的雪菜利用镬气烘干水分。此步不需要放油
把烘干水的雪菜归拢到一边,放入1.5勺食用油爆香姜蒜
随后把砚肉放入锅中,和雪菜,姜,蒜一起翻炒30秒
跟着放入清水,大火烧开后转小火煮10分钟
在收汁快收完时,放入盐,糖,鸡精,生抽调味,撒上葱花翻炒30秒
30秒后就可以装盘
小贴士
由于地域的原因吧,这里的雪菜是被腌制过的,如果有新鲜的那更好。洗干净马上就能用
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