韭菜炒鱿鱼盖浇饭（零基础易上手）

用料  

韭菜炒鱿鱼盖浇饭（零基础易上手）的做法  

1. 米饭放入电饭煲蒸热，同时把鱿鱼圈化冻（用热水浇化后取出，又快又简单）。热油锅，同时迅速切韭菜。油沸后放入鱿鱼圈翻炒，至水分大部分蒸发为止。（如喜欢去腥，可先把姜片放在油锅中翻炒出香味，然后再取出姜片翻炒鱿鱼圈。我个人试了几次，味道差不多，所以省略了。）

2. 取出鱿鱼圈，放入韭菜翻炒，至颜色变深如上图后取出。

3. 把韭菜与鱿鱼圈放一起，撒上盐、黑胡椒（均非必需）

4. 这时饭也热得差不多了。放上饭，拌匀，浇上适量酱油后再搅拌。之所以拌两次，是怕酱油直接浇在米饭上、都被米粒吸收了，导致米饭很咸、菜很淡。如果想简单一点，可以省略上一步，加饭后再加盐、黑胡椒、酱油，迅速一起搅拌。

小贴士

鱿鱼要有嚼劲，关键在于除水。烫开后一是要充分翻炒，至发现有鱿鱼圈开始黏锅为止。二是切忌与韭菜、酱油等含水的菜放一起时间太长，即加即食，闷住保温的话鱿鱼容易变软。