火锅食材之肉糕

食材除了豌豆淀粉以外其他都是自己按照喜好随意配比

用料  

火锅食材之肉糕的做法  

1. 讲肉和鱼切块，姜，葱白切碎混合在一起用料理机打成泥。我这里用了鱼肉加五花肉大约800克

2. 用吃饭的碗装一平碗豌豆粉，与打成泥状的的肉肉混合，边混合边搅拌均匀，这里加水也用刚刚盛豌豆粉的碗来量，大约三碗水

3. 搅拌混合后是这样子

4. 锅里加三碗水，也用盛豌豆粉的碗来量。水里加盐煮沸腾，然后倒入刚刚那一盆加水搅拌好的肉泥泥，大火，一直加热一直搅拌，最好用不粘锅和不粘锅铲

5. 慢慢开始凝固，搅拌起来需要用大力气，并且从中间开始冒很大的泡泡慢慢开始变透明就表示快熟了，此时加入葱花搅拌关火

6. 倒入容器定型，上面抹一层蛋黄，冷却后即可成型

7. 最后成品是这样子，可以直接上锅蒸着吃，也可以下火锅

小贴士

这个菜谱食材配比随意，只有豌豆粉的配比需要严格控制，不管用什么容器，最好是按照（粉：水＝1：6）这个比例