自制无添加多用途番茄肉酱
身边的朋友都知道资深小厨娘从来不用市售番茄酱做意面,更不会出去吃必胜客。自己动手不仅给独居生活增加乐趣,还无添加更健康,食材种类自选更符合自己口味。朋友把来我家蹭饭作为周末保留项目,这款番茄酱是家里多年保留项目,相信不会让你失望。
用料
番茄 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
牛肉末 | 适量 |
混合香草 | 少许 |
苹果醋 | 没有可不加 |
糖 | 一小勺 |
自制无添加多用途番茄肉酱的做法
把大蒜剁成蒜蓉,洋葱切碎,番茄切小丁(不喜欢吃皮的可去皮)。
平底锅加入足量的橄榄油
油热后加入蒜末炒香。
再加入洋葱丁炒香,千万别胡啦!炒制时一直时中小火。
做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些,没有可忽略(因为我用的纯瘦牛肉会有点柴)
做纯番茄酱的话忽略这一步骤。做肉酱的话这个时候加入肉末。再加入少量苹果醋让肉更嫩一些,没有可忽略(因为我用的纯瘦牛肉会有点柴)
做纯番茄酱的话忽略这一步骤。加入番茄丁,在这个时候加入一小勺糖,千万别加多了,太甜不好吃,只是为了中和番茄的酸味让味道更为和谐。少许海盐(海盐的咸度为食盐的一半),少许现磨黑胡椒粉(市售黑胡椒粉目前我没找到过一个能媲美现磨黑胡椒粉的,不吃黑胡椒的可省略这步),少量混合香草末(不吃香菜的可不加,但是传统的意大利酱混合香草是必不可少的)
番茄炒软后,最小火慢慢熬一会到偏干的状态就可以关火了。
多做的可以用无水无油干净的密封罐装起来放冰箱。做意面的时候加一点点水加热一下就是意面酱,做意面的时候可以加一些甜玉米粒或者豌豆,好吃又好看。做披萨的时候直接涂,做意大利千层面的时候也是可以直接使用,拌饭、开放式三明治的时候也是直接用。
小贴士
番茄肉酱一次可多做一些,密封冷藏可保存一周左右。不吃肉的朋友可以不加肉,就成了完美素食,并且这款酱还可以用于制作披萨,意面,千层面,拌饭,开放式三明治。因为健身我用的牛肉末,也可以用猪肉末。