无添加果酱自己做，简单又实用～秘制番茄酱&菠萝果酱·圆满素食

番茄红素----最强抗氧化剂之一，预防和抑制癌症、保护心血管、延缓衰、增强人体免疫力。菠萝性平味甘，清暑解渴、消食止泻、补脾胃固元气，夏令医食兼优，首选时令佳果。外面买的番茄酱，大多都有洋葱，今天就告诉大家怎样做出跟买的一样好吃的纯素番茄酱。

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用料  

无添加果酱自己做，简单又实用～秘制番茄酱&菠萝果酱·圆满素食的做法  

1. 【食材】番茄、肉桂粉、胡椒粉、盐和白糖、白醋

2. 这款番茄酱做法有点不一样，用纯番茄不用粉，味道很神奇，吃了胃口会大开的

3. 最好要选大大的，成熟的而汁多的番茄。切碎，放料理机打果汁杯子里，稍稍打一下（估计不要把籽打破就行）

4. 然后开火烧，放盐、白糖、白醋、肉桂粉、胡椒粉，放了番茄汁（那是原汁，没添加，纯的，没有也没关系，完全不影响）。作料的搭配，以你习惯的口感为佳

5. 中途随便用漏勺捞了下籽（没过滤不严格的，还有残留，没关系，最开始去皮了的），熬到开始浓稠，比买的稀一点就行。因为冷了会更浓稠些

6. 趁热装瓶（瓶子是预先洗干净，弄干了水分的），顺便消毒。瓶子是1.5升的密封瓶，便于保存。

7. 番茄酱别款做法
   
   • 这款是番茄（或圣女果）、红糖（或白糖、冰糖）、盐、少许水化开的淀粉（也可用藕粉）、蘑菇精、胡椒粉做的，和上面那款稍有不同，味道也很好  
   
   • 番茄洗净，如果是大的，就去皮切碎。如果是圣女果，就直接切碎，不要加水，直接放进锅里熬，熬到出水，差不多化了就关火，用漏勺把皮和番茄籽过滤了（渣滓别扔，可以再次加水过滤熬汤）  
   
   • 过滤好的番茄汁，加红糖（或白糖、冰糖）、足够的盐，加入用少许水化开的淀粉（也可用藕粉），可以加些蘑菇精、胡椒粉等调味的
   
   • 记住，盐和胡椒粉要足够，它们都是有防腐作用的，多放些，保存到小口瓶子，就不用担心变质了
   
   • 把这些配料都放锅里拌匀，开火，此时要不断搅拌（用硅胶铲子来搅动，可以刮到锅边，最后还可以干干净净地弄出来）
   
   • 一旦锅里开始发烫，就要转中火，以免糊锅。继续搅拌，番茄酱慢慢变透明起大泡泡，看看都熟透了，就可以起锅了

8. 菠萝果酱做法

9. 跟番茄酱一样，但不放肉桂粉，也不能放水

10. 用料理机打果汁的杯子搅细菠萝，放点白糖和盐，要打碎碎的才开始熬，熬煮到透明。要熬干点，别跟果汁一样，就不叫果酱了。

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小贴士

1. 建议采用PP材质的来装，耐高低温

2.做这样的酱，不加蜂蜜。蜂蜜不能加热，西红柿加蜂蜜会食物中毒

3.番茄酱也不一定放肉桂粉，但是你放了，就发现跟买的味道一样样的。我们不放洋葱什么的，照样能做出很美味的番茄酱