温暖的萝卜丝荷包蛋汤 附不锈钢锅煎蛋不粘窍门

早上起来，厨房的脸盆都冻住了。在这样一个据说是近几十年最冷的日子里做了这样简单的两碗汤，温暖早餐餐桌。

因为不粘锅被划弃之不用，这次用了不锈钢小奶锅来煎蛋煮汤。开始还担心会粘，后来经试验，发现只要方法得当，也一样能实现不粘效果。

用料  

温暖的萝卜丝荷包蛋汤 附不锈钢锅煎蛋不粘窍门的做法  

1. 萝卜去皮，切细丝。

2. 大火把不锈钢锅烧干烧热。

3. 先倒入一半油，继续大火烧热。

4. 转小火，倒入其余一半油。

5. 迅速敲入鸡蛋，全程小火。

6. 看，可以完整翻面。

7. 盛出鸡蛋。

8. 利用锅中剩余底油翻炒萝卜丝。加入鸡蛋，加入清水。加盖煮。

9. 煮开后加盐和黑胡椒粉、鸡精。

10. 煮至汤汁发白，即可起锅。

11. 搭配包子、面包、粽子……都很合适。

小贴士

分两次烧热油，是使不锈钢锅不粘的窍门。专业大厨也是用类似方法养锅、滑锅的。