烧麦(家常版)
在家制作 香糯多汁的烧麦,丰富家常馅!
用料
糯米 | 约100克 |
饺子皮 | 25张 |
香菇 | 3—4朵 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米粒 | 一捧 |
木耳 | 一小捧 |
瘦肉带点肥 | 200克 |
蚝油 | 适量 |
葱花姜蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐,白糖,鸡精 | 适量 |
生抽老抽 | 适量 |
烧麦(家常版)的做法
准备300克左右面粉,150毫升温水!加一点盐增加面筋性!揉成一个面团,做到三光,手光面光盆光!静置20分钟!
准备葱姜蒜沫,肉沫,玉米粒! 香菇和胡萝卜(也可以切片下锅用开水焯水过冷水),捞出和还有泡发的木耳,切成小丁!
炒锅放油烧热倒入肉沫翻炒,用铲子推一边,锅里余油,放葱姜蒜暴香,倒入木耳香菇和肉沫一起翻炒,加入胡萝卜丁玉米粒!一起炒!
馅翻炒放蚝油,生抽老抽,盐,鸡精,糖,入味后,放一碗煮好的糯米饭!在炒一起!关火冷却一会,撒些切碎的香葱叶!
烧麦馅做好了!
这时面醒好了,赶出饺子皮!怕麻烦,当然也可以买现成饺子皮
将带馅的面皮放入虎口处,另一只手的拇指按压虎口中间的馅,虎口收紧,掐出腰即可!(准备一碗凉水,面皮边可以粘点凉水,口好黏连)
锅里水提前烧开,水开之后,把烧麦离点空间,摆好,水蒸气上汽开始算时间!十分钟!起锅!
小贴士
1糯米饭,糯米要提前泡一泡!电饭煲焖饭的文章" target="_blank" >焖饭!
2饺子皮别太厚,熟了会有疙瘩影响口感,包前饺子皮边,沾点水!起黏连作用!
3油多放否则馅太干~
4不喜欢吃肉肉的亲,可以用火腿肠切丁代替肉沫!
5趁热吃,这个分量差不多包25个左右!
6包好吃不完,熟的放冰箱保鲜层一两天吃完!生的包好可以冷冻,随吃随蒸!最好现吃现做!
备注:烧麦馅,老抽放多了馅颜色太重,要少放一点点!咸淡自己根据个人口味掌握!