烧卖(家常版)
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前几天我去超市买了一袋烧卖,没有几个差不多二十。不是价格的问题,而是家里的宝贝爱吃。好吧,为了宝贝,我成了万能的妈妈,第一次做。参考了那么多前辈的制作方法,我尝试了适合自己的。口味的添加,根据自己的口感来,所以调味料没有精准的量。
用料
肉末 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
春笋 | 2根(没有就不加) |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
耗油 | 适量 |
草菇老抽 | 适量 |
糯米 | 700克 |
烧卖(家常版)的做法
胡萝卜,香菇,春笋,洋葱都切丁
糯米放清水里泡2个小时
锅里加少量的油,把肉沫炒香(我用的是五花肉,这样做出来比较好吃,肉的话3分肥7分瘦)
肉沫炒香后加入各种蔬菜沫,可以放调味料了,这个过程不要加一滴水喔⊙ω⊙
馅料炒好后加入泡好的糯米(我这个是还没有蒸好的糯米,你也可以先蒸后放,因为我觉这样再上锅蒸比较入味)
搅拌好的烧卖馅料,冷水上锅蒸大概50分钟左右(不知道米有没有熟可以用勺子弄点出来尝一下)
现成的水饺皮擀薄,但是不要太薄
放入蒸好的馅料,把皮分4等分捏一下(图片的捏发)
用手虎口那个部位捏成烧卖的样子(建议不要放太多的馅料)
冷水上锅蒸30分钟左右
鲜香的烧卖就做好了
小贴士
1.现成的饺皮一定要擀,那样看上去晶莹剔透2.馅料放太多会塌,所以不要放太多3.调味料根据自己的口感来放4.至于先蒸糯米再搅拌馅料,还是馅料搅拌好后再蒸,看自己喜欢。看了那么多前辈的做法,我还是建议先搅拌馅料再上锅蒸,那样比较入味
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