糖醋鱼块【南方兄弟刀具食谱】

平时都是在饭店吃这道菜，因为小朋友喜欢吃，所以试着自己在家做，没想到味道很棒，记录一下，方便查阅！

用料  

糖醋鱼块【南方兄弟刀具食谱】的做法  

1. 南方兄弟大马士革刀具，包装精美，高端大气。

2. 每一把刀的纹路都是独一无二的，另外还送了一把专用的砍骨刀。

3. 草鱼一条，去腮去内脏，鱼肚里的黑膜也要撕掉，清洗干净，一把三德刀和一把砍骨刀备用。

4. 用剪刀减去鱼鳍。

5. 用三德刀在距鱼头和鱼尾1cm处各切一刀，切到鱼骨就可以，不要切断。

6. 剥开鱼肉，可以看到一条白线，这是鱼腥线，用一只手捏住，另一只手拿刀轻拍鱼身，慢慢拉出鱼腥线。

7. 很轻松很容易就能取出来。

8. 自鱼尾处下刀，紧贴鱼骨，慢慢把鱼肉片下来，三德刀很锋利，一定要注意安全。

9. 鱼肉切割的很整齐很干净

10. 片完一侧，用同样的方法把另一侧鱼肉也取下来。

11. 沿鱼腹轻轻把鱼刺片下来。

12. 锋利的刀片出来的鱼肉好整齐。

13. 两条鱼肉自中间纵向切开。

14. 再切成均匀的小块。

15. 鱼头鱼骨也不要浪费掉，用砍骨刀把鱼头剁开，鱼骨剁成小块，留着熬鱼汤，很鲜美的，砍骨刀很结实很有份量

16. 切好的鱼块放入盆中，鱼肉大约500克，加入一大勺淀粉

17. 用手抓匀，这一步是为了去除鱼腥味。

18. 然后放入清水，清洗干净，可以多洗几遍。

19. 洗好的鱼块控掉水份。

20. 加入5片生姜和大葱段，加入1勺料酒，1小勺盐和1个蛋清。

21. 用手抓匀，腌制半小时备用。

22. 腌好的鱼块把葱段和姜片捡出来，加入两勺淀粉。

23. 拌匀，淀粉可以稍微多一点，包裹住鱼块。

24. 锅中加入适量油，开中火烧至5-6成热，用筷子试一下冒小泡泡

25. 放入鱼块炸3-4分钟左右。

26. 已经炸熟炸透，表面是硬的，捞出控油

27. 油温升高，下鱼块复炸一次，大约30秒，表面炸脆捞出。

28. 另取一个锅，放入大半碗清水，加入2勺白糖，2勺醋，3勺番茄沙司，和一点盐，翻拌均匀。

29. 大火煮开，淀粉加少许水调开，慢慢加入锅中，煮至浓稠，加入一勺明油拌匀。

30. 加入炸好的鱼块翻炒均匀，立马关火出锅，这一步不要太久，以免鱼块变软影响口感。

31. 最后撒点熟白芝麻，一道外酥里嫩，酸甜可口的糖醋鱼块就做好了，不但小朋友喜欢，大朋友也是超爱啊！

小贴士

1.南方兄弟大马士革每一把钢纹都是独一无二的，高纯度原料使刀硬而不脆，既锋利又耐用，在各种食材中精切厚薄，随心所欲。
2.固化稳定木手柄，轻薄刀身，握感舒适，适用于切生鱼，料理用，易清洗，更卫生。
3.每一把刀请根据刀具的自身用途来正确使用。

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