香酥炸鱼和它的兄弟们
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每个节日都要做的最好吃的,炸鱼块🐂🍺🐂🍺
用料
盐 | 2勺(按口味来,但不能多) |
胡椒粉,姜丝,酱油,料酒 | 少许(用来增加风味的) |
番薯粉 | 根据鱼量来定 |
草鱼鱼块 | 1条,可以让店家帮你分类切块或者切片 |
香酥炸鱼和它的兄弟们的做法
1.将除了薯粉以外的所有材料混合在一起。包括鱼肉,胡椒,盐,一点点酱油,一点点料酒,一点点姜。
2.搅拌在一起,放一段时间(大概一个小时。)鱼肉会变得紧致一点。
3.把薯粉跟腌制好的鱼肉,搅拌在一起。样子就如图所示。就是鱼上挂有粉,不用太稀。4.油温加到很热,但是不能冒烟。将粘粉的鱼块放下去炸。
5.炸的过程中就不要翻动,等到如图所示的颜色的时候,再一起翻面。这个时候要密切关注鱼块,大概两分钟左右火候就到了,关火,捞鱼,沥油。6.金黄咸香,还有淡淡的胡椒味。简直不要太好吃,美的很。
7.这个鱼块还可以用它去做红烧鱼块。炸好的鱼头鱼骨煮汤,啥汤都白白的,很香。
小贴士
搅拌和炸鱼的时候最好带上胶手套,可能会被扎伤手指。
炸完鱼的话,可以用密点的滤网把油渣捞掉。
鱼块的话就比较有嚼劲,鱼片的话就比较脆。
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