白豆腐干炒肉

用料  

白豆腐干炒肉的做法  

1. 白豆腐干用流水冲净后切片备用。

2. 大蒜切片，小米椒切圈，青红椒切菱形，葱白切细段备用。

3. 五花肉切片，用2克盐，2克鸡精，1/4勺生抽，1/4勺老抽，1勺淀粉抓匀腌制15分钟。加老抽是为了上色，五花肉的肥肉较多，上点色好看些，味道也厚一些。

4. 热锅冷油，炒肉片断生后盛起备用。

5. 热锅，下油，油略热后先放蒜片、小米椒爆香，出香味后放白豆干（注意豆腐干表面的水要沥干，且油温不能太高，否则豆腐干容易粘锅），翻炒几下后加入5克盐，白豆腐干不容易入味，所以先放盐。

6. 放五花肉翻炒，加入3/4勺老抽，翻炒均匀后加入青红椒，加入生抽，鸡精调味。略加点水淀粉勾芡码味，加入葱白。

7. 根据个人口味最终调味后，起锅，收工。

小贴士

1、白豆干表面的水要用厨房纸擦干或沥干，下锅时油温不能太高，以免粘锅。
2、豆腐干不容易入味，盐可以提前放。