快手大盘鸡

疫情宅在家里的日子，很想念西北的大盘鸡～可素外面的餐馆都没有营业，自己动手丰衣足食啦～

用料  

快手大盘鸡的做法  

1. 将鸡腿洗干净，浸泡10分钟去血味儿，浸泡后沥干水分备用（水分尽可能充分沥干，也可以用厨房餐巾纸擦干净）

2. 热锅倒油，5成热的时候倒入鸡块翻炒，依次加入糖，盐，姜片，葱段，花椒，料酒，生抽，干辣椒。

3. 炒至鸡肉收紧，倒开水，淹过鸡块就可以了，大火烧开，转小火炖大约15分钟。加入土豆块，香菇，继续炖至土豆变软。最后加入青椒块，翻炒3分钟即可出锅。

小贴士

1.鸡块炒之前一定沥干水分，不然下锅后油会溅出来，很危险。
2.油烧5成热就可以下锅了，下锅后要不停翻炒。
3.青椒不用加太早，炖时间长会烂。
4.喜欢最后吃面的，可以在多加点水，最后汤汁会多一些。