好吃又简单的春笋红烧肉

每次看见这道菜我就咽下好几斤的口水哈哈

用料  

好吃又简单的春笋红烧肉的做法  

1. 五花肉一块，冷水下锅加几片葱姜、适量料酒。
   
   水开煮15-25分钟（视肉块大小而定）
   
   煮好洗干净，切片或者切块备用。

2. 春笋切片或者切块、开水下锅加一勺盐，煮4-5分钟。
   
   煮好捞出过冷水备用。

3. 锅中小火烧油，放冰糖炒至冰糖呈焦糖或者琥珀色
   不要等到冒大烟
   
   （不大会炒糖色的炒轻一点也不要紧，不要炒过；冰糖炒太过肉吃起来发苦）

4. 糖色炒好倒入切好的五花肉，加几片姜翻炒均匀后可转中火。

5. 加入两勺生抽，一勺或1.5勺老抽。
   
   （觉得颜色不够就放1.5勺老抽）
   
   

6. 上色均匀后加入春笋。

7. 翻炒均匀；加入刚好没过食材的水。
   
   大火烧开，转中小火，盖盖焖至少25-30分钟。
   （这一步有砂锅可以转到砂锅里焖，肉更烂更入味）

8. 约30分钟后水下去大半，加入一勺食盐、一勺蚝油。
   
   大火收汁，即可装盘。

9. 这个菜在我家桌上顿顿光盘哈哈

小贴士

水烧开炖的时候不怕麻烦的，有高压锅或者砂锅的可以转个锅炖，压过的或者砂锅炖锅的肉味道更软烂入味，肉笋鲜香。最后大火收汁，能挂在肉上为宜。

煮五花肉冷水下锅、焯笋是开水下锅