一碗香喷喷的米粉肉如何做

作为一个地道的南方人，虽然在北方生活的时间比成长的南方还要长，但自小刻在骨子里的味道却是根深蒂固难以改变的。这道米粉肉，是家里餐桌上的常客，孩子尤其喜欢。软糯细滑的口感，麻辣鲜香的味道，就着一碗香喷喷的白米饭，那味道，简直让人难以忘怀！

用料  

一碗香喷喷的米粉肉如何做的做法  

1. 把大米、花椒、干红辣椒、大料、香叶撕碎放入无油无水的平底锅里小火炒至米粒焦黄，关火晾凉。

2. 长条五花肉切成8毫米左右的块状

3. 切好的五花肉装入盆里，放入辣椒酱、郫县豆瓣、生抽、老抽（主要用来上色，如果喜欢颜色重一些，可以多加一点）、料酒、少许盐和柠檬汁拌匀，盖上盖腌制20-30分钟入味。

4. 腌肉料的时候把晾凉的米粒和调料放入料理机搅拌。

5. 我喜欢比较粗粒的米粉，这样吃起来米香味更浓。喜欢细腻口感的话，可以多搅拌一会儿。

6. 拌米粉的方式有两种，我喜欢简单粗暴型：把米粉分次倒入已经腌制好的肉料上，用筷子搅拌均匀；还有另一种温柔细致型：取一小碗倒入磨好的米粉，用筷子取一片放入碗里，两面均匀蘸满米粉。

7. 碗里放入切好的胡萝卜🥕片（5毫米厚）或者土豆片

8. 把蘸满米粉的肉，肉皮朝上均匀铺在胡萝卜上面，装满后盖上保鲜膜，高压锅里放入开水，把碗放入高压锅里。

9. 大火烹制20分钟，等气阀自动消气后打开锅盖，香喷喷的米粉肉就可以出锅了。

10. 用筷子夹起来一块颤巍巍的肉片，细腻柔滑，肥而不腻，就着白米饭，怎一个“香”字了得！

小贴士

1、关于米粉，超市调料区有现成的，但我喜欢自己炒制，可以随自己喜欢任意加入调料。一次可以多做一些，用密封瓶子装好，随吃随取
2、关于辣椒酱，超市调料区有卖，实在找不到的话，韩国辣酱也可替代