蕃茄海鲜煲

用料  

蕃茄海鲜煲的做法  

1. 把蕃茄洗净去皮，切成片。洋葱洗净切段。

2. 沙巴鱼柳洗净，切成块，大小适中即可。冻虾仁解冻，洗净。沙巴鱼块与虾仁吸干水，用少许盐（个人喜欢粗盐，味更鲜）、胡椒粉、生粉，腌制一下。冻熟青口解冻，汆一下水，去掉雪藏味。

3. 烧红沙锅，放入少量牛油，爆炒一下蒜粒。放入蕃茄，快炒一下。加入少量蕃茄酱、糖、盐调味。再倒入洋葱，翻炒。盖上盖子，焖煮一阵，至蕃茄有些许软烂。

4. 加入海鲜，鱼块和虾放下，青口放上面（因为青口已是熟的，煮过头就不好吃）。上面再放些许洋葱。盖上盖子，中火焖煮五分钟左右。

5. 打开盖子，大火再翻炒一下，上菜！