《中餐厅3》第五期—辣子鸡

食材准备：鸡腿肉、鸡蛋、盐、鸡粉、生粉、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、辣油、葱

中餐厅同款锅具：三禾膳石花岗岩套装

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用料  

《中餐厅3》第五期—辣子鸡的做法  

1. 步骤1、断筋

2. 步骤2、切开

3. 步骤3、去骨

4. 步骤4、拿出玻璃碗（食品容器），准备腌制

5. 步骤5、在碗中加入整个鸡蛋

6. 步骤6、在碗中加入盐

7. 步骤7、在碗中加入鸡粉（注：可用鸡精替代，鸡粉是在鸡精基础上加入鸡肉粉）

8. 步骤8、在碗中加入生粉（注：生粉是淀粉统称）

9. 步骤9、用洗净的手搅拌，腌制大约半小时

10. 步骤10、将腌制完成后的鸡腿肉，放入锅中油炸，油炸至金黄后捞出（建议7成油温下锅）

11. 步骤11、另起一个炒锅，加入豆瓣酱（喜欢川味可用郫县豆瓣酱）

12. 步骤12、炒锅中加入干辣椒

13. 步骤13、炒锅中加入花椒，并加入辣油翻炒爆香

14. 步骤14、加入炸好的鸡块，与配料充分翻炒入味（注意用中小火，翻炒约2分钟）

15. 出锅后，用少量葱点缀摆盘

小贴士

辣鸡子好吃的一大标准：要脆。