最家常的番茄炒蛋

用料  

最家常的番茄炒蛋的做法  

1. 番茄洗净，开水锅内浸泡一阵。去皮，切丁。鸡蛋打碗内，搅散

2. 油锅大火（油稍微多一些）炒散鸡蛋。迅速铲起。

3. 准备淀粉水（生粉，少许盐，蘑菇精）。

4. 剩余的油大火炒番茄丁，姜丝，回锅炒鸡蛋，加白糖，盐，胡椒粉，加入淀粉水，待汁收起，快速放葱花起锅，装盘。

小贴士

这道菜，最后的淀粉水很重要。鸡蛋炒番茄易出水，菜品不好看，而且味道也不浓郁，淀粉水收汁，就不一样了。