手打Q弹肉丸
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用纯瘦肉!纯瘦肉!纯瘦肉!说三遍!
用料
| 瘦猪肉 | 600克 |
| 葱姜末 | 8克 |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 150克 |
| 木薯粉 | 10克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 无铝泡打粉 | 3克 |
手打Q弹肉丸的做法
猪肉切小块，分次用料理机打成泥状。不是颗粒状!是泥状!
加入配料中除了葱姜水之外的所有，用厨师机搅打混合均匀。
把葱姜和水混合之后，用料理机打成葱姜水状态。分次加入混合好其他调料的肉泥中，每次加入都要搅打到肉泥完全将水吃进并粘稠为止。
最后一次加完葱姜水，厨师机搅打至视频中可以有花纹的状态，肉泥就算是上劲了。
![手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
移出放到容器内，盖上保鲜膜或盖子，冰箱冷藏一夜。
![手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
拿出来，双手沾水捏丸子。
将丸子放进60度的水中，然后加温至烧开。
![手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
大功告成!
![手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "手打Q弹肉丸的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
1.用全瘦肉
2.该加的东西要加够分量
3.搅打上劲完成之后，必须冰箱冷藏一夜
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