卤猪蹄（烤猪蹄）
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孩子喜欢吃烤猪蹄，那就先卤后烤，吃过瘾！
此配方为12升深锅一锅的量，你可以根据锅的容量大小，所有材料减半用。
用料
| 猪蹄 | 4只（5--8斤） |
| 五香卤料包 | 2个（25克*2） |
| 清水 | 6000克 |
| 李锦记薄盐生抽 | 200克 |
| 李锦记秘制红烧汁 | 120克 |
| 花生油（鸡油） | 120克（不喜油可不放） |
| 葱段 | 100克 |
| 大清淮盐（黄色） | 85克 |
| 老姜 | 80克 |
| 冰糖糖色 | 80克（某宝有售） |
| 棉柔型高度白酒 | 80克 |
| 李锦记薄盐蚝油 | 60克 |
| 李锦记排骨酱 | 60克 |
| 太太乐鸡汁 | 60克 |
| 上海鼎丰南乳汁 | 50克 |
| 老冰糖 | 50克 |
| 坛坛香红泡椒碎 | 50克 |
| 无锡路香排骨味精 | 20克 |
| 红曲米粉 | 8克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克（喜麻再加花椒粒） |
| 干辣椒 | 6个切段 |
| 上庄话梅 | 5颗 |
卤猪蹄（烤猪蹄）的做法
1.新鲜猪蹄，让肉店店主中间一片为二，回家焯水洗净备用
![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
2.除猪脚以外的所有材料，全部下锅煮开。
![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
3.下入猪脚大火煮开，中火偏大40分钟，关火捂1-2小时（也不要过度捂太久，以免软烂过度）
急的话大火煮开，中火偏大40分钟，小火20-30分钟具体以软烂度为准。![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
4.捞出来晾凉备用，凉了可以烤着吃，或者直接真空包装。
![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
5.猪蹄肉面对上，均匀摆开！
![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
6.空炸190度，15--18分钟具体看状态，量多和少时间也不等，别烤糊了就行，烤的时候看着啊！
![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
7.刷上薄薄的一层蜂蜜撒上芝麻烤料，烤猪蹄就完成了。
![卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "卤猪蹄（烤猪蹄）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
盐的咸度不一致，口味轻重不一致，食材微量来去，火候大小控制不一致，灶具火力不一致，这些因素都可以导致咸度偏差，做过一次后盐量微调。
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