江南经典菜：嫩南瓜烧泥鳅

小时候的秋天，常到村里的水塘赶泥鳅，拿回家后，外婆会摘一个嫩南瓜一起煮，很鲜美！如今，外婆不在了，只剩下思念！

用料  

江南经典菜：嫩南瓜烧泥鳅的做法  

1. 泥鳅去除内脏，洗净，沥干。

2. 姜、蒜切片，嫩南瓜切成小手指粗条状。

3. 热锅热油，先爆香姜、蒜，盛出，倒入泥鳅略煎，翻炒至两面金黄，姜蒜再次下锅，加入料酒，翻炒。

4. 加入嫩南瓜略翻炒，放盐、糖、生抽、醋，略炒下。

5. 加入开水，大火烧开转小火炖，大约15到20分钟。

6. 最后大火收汁，装盘，开吃吧！

小贴士

炖煮的具体时间主要看泥鳅，可以用筷子夹一下，泥鳅好了就可以吃了，嫩南瓜很容易熟的。