感恩节经典南瓜派

南瓜派在美国的地位，堪比中国的月饼。如果感恩节餐桌上没有南瓜派，就不算是一顿完美的大餐了。感恩节必须吃这道经典甜品。

用料  

感恩节经典南瓜派的做法  

1. 把南瓜烤熟或者蒸熟，然后在食物搅拌机中搅打成南瓜泥。

2. 制作派皮。把冷的黄油切小丁，与面粉、盐和糖混合，用叉子搅拌，加入冰水，拢成面团，包在保鲜膜里放冰箱冷藏半小时以上。

3. 把派皮擀开，比派盘直径多出2厘米，铺在派盘上，去掉多余的派皮，捏边。（请参考“黎昕的阳光料理”视频演示）

4. 在派皮上盖烘焙纸，压上米或者豆子，175摄氏度烤20分钟。然后取出晾凉。烤箱温度调低至160摄氏度。

5. 制作派馅：混合南瓜泥、炼乳、2个鸡蛋和1个蛋黄、盐和肉桂粉等香料。不用加糖。

6. 用边角料制作小派。160摄氏度，小派烤15分钟后取出，大派一共烤50分钟。

7. 把烤箱门打开，在烤箱内让派慢慢降温约半小时。

8. 冷藏可以保存3天。冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。

小贴士

1 由于南瓜派的派馅比较稀，所以派皮要提前烤一下。
2 炼乳很甜，所以派馅中不用再加糖了。
3 蛋黄令南瓜派质地更浓厚。
4 冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。