简单又下饭的剁椒鱼头

做一条鱼吧，开心时做一条咸鱼，不开心时做剁椒鱼头。
鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，新鲜滑嫩，入口即化，回味无穷。 地鲜莫过于清蒸竹笋，河鲜莫过于剁椒鱼头。 挡不住的美味，说不出的快感。

用料  

简单又下饭的剁椒鱼头的做法  

1. 鱼头先用（料酒，盐，耗油，姜）腌制半小时，PS：剁椒会咸所以腌鱼头盐或耗油要少放点。

2. 老豆腐煎两面黄，然后豆腐放另一个大锅摆好。。。ps：有大沙锅的也可以。

3. 在摆好的老豆腐上面，铺上金针菇。

4. 然后再铺上姜丝洋葱（不喜欢洋葱的可以省略）

5. 再把之前腌制的“主角”鱼头铺在最上面

6. 给“主角”鱼头上来点红，放入剁椒铺开平。

7. 家里有喝酒的倒入一杯啤酒，（家里没有的店里买😃）

8. 最后一步上盖大火焖十分钟，十分钟后打大盖，家里有条件的放点小葱花增色，我家忘记买葱了🤷‍♂️

小贴士

鱼下面的菜可以是（魔芋，粉丝。。。）依自己喜欢自由添加。

平时吃的是蒸鱼头，发现蒸的比较油。
这个用焖，煮的，个人觉得比较入味，而且汤汁还能拌饭，面。。。