超简单美味的剁椒鱼头

最近超爱吃鱼头，已做了剁椒鱼头，鱼头豆腐汤，明天还要做清蒸鱼头😏 朋友圈里的大厨朋友们也很羡慕我的鱼头。今天先来写写剁椒鱼头，为什么简单美味呢？是因为用了专门的剁椒鱼头酱👍👍

用料  

超简单美味的剁椒鱼头的做法  

1. 我买来的鱼头是老板事先冰水浸泡而且中间劈开的，所以拿到手只要清洗干净就行，再用厨房纸吸干水分。

2. 把鱼放在一个大一点的圆盘里（为此我特意买了俩蒸鱼盘，10寸的鲍鱼盘，有把手，好端）平铺，贺福记红色剁椒酱一袋均匀盖在一半鱼头上，黄色剁椒酱一袋均匀盖在另一半鱼头上。

3. 水开之后放锅里蒸10-12分钟即可，焖5分钟取出。撒上葱花，浇上加入花椒或十三香的热油即可开吃！

小贴士

1.如果是菜场现杀的花鲢鱼头，为了去腥把鱼头冷水浸泡一个水盆里放入冰箱冷藏室，浸泡四五个小时即可。                  2.因为贺福记剁椒酱里有盐和其他调味品，所以鱼头可以不用再加盐和料酒，直接均匀盖在鱼头即可。           3.和清蒸鱼不同，剁椒鱼头的汤汁不可倒掉，切记！