最简单快手的剁椒鱼头
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
疫情隔离在家,冰箱有过年存的胖头鱼头,这个时期这么珍贵的食材必须好好加工一下 ,还要简单快手,非常成功大家可以学起来,不一定非要鱼头,我感觉哪个部位都可以这样做~由于没有剁椒酱用泰椒代替
用料
鱼头 | 1个 |
泰椒 | 两把 |
姜末 | 一大勺 |
小葱 | 五根 |
蚝油 | 两勺 |
料酒或白酒 | 一大勺 |
蒸鱼豉油或生抽 | 两大勺 |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
豆豉 | 十粒 |
蒜末 | 一大勺 |
最简单快手的剁椒鱼头的做法
鱼头对半切开,两边脸上切十字花,对半切开入味好一点儿
小葱切段,姜末,放碗里倒入料酒或白酒,用手来回搓,搓出姜汁葱汁,做成葱姜料酒
将葱姜料酒淋到鱼头上,正反面都淋抹匀 ,放入生抽或者蒸鱼豉油,盐 腌制15分钟
锅里倒油,油热放蒜末炒至发黄,放入泰椒碎翻炒,放入豆豉,生抽、耗油、糖,翻炒至泰椒变软
腌鱼的汤倒掉,把炒完的泰椒铺到鱼头上,锅里烧开水,上锅蒸15分钟。
出锅撒上小葱花
最后看视频,油烧至冒烟 均匀淋到鱼头上,顿时香气扑鼻~开始享用吧,两碗米饭打底儿
小贴士
根据家里调料灵活运用,没有蒸鱼豉油用生抽,没有剁椒酱用泰椒切碎,没有豆豉用老干妈里的挑十粒,只要你有泰椒和鱼(哪个部位都行)你就可以尝试做一下,绝对快手,小白也可以成功
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