茶树菇啤酒栗子鸡

想做一次不一样的栗子鸡，于是把家里生的茶树菇给用了，单做栗子鸡的话省掉茶树菇那步即可。

用料  

茶树菇啤酒栗子鸡的做法  

1. 干板栗，用水泡后上锅蒸熟，备用。茶树菇用水泡发，剪跟备用。

2. 拆鸡翅肉后，一个鸡翅肉可以剪成三块，用味啉浸泡2小时以上。冷水加葱、姜、料酒绰水，取出洗净滤干水分。

3. 热锅，加油，爆香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角

4. 加入鸡肉翻炒，鸡皮略呈金黄，取出。

5. 锅中再加少量油，爆香茶树菇。

6. 在茶树菇中加入之前翻炒的鸡肉等继续翻炒，加入红烧汁、料酒翻炒均匀。

7. 加入熟板栗翻炒至色泽均匀，放入高压锅，加入啤酒，再放入冰糖，选择鸡肉焖炖。结束后，加生抽调咸淡，加糖调甜度即可。

小贴士

- 红烧汁很好用，省了焖炖前纠结加多少生抽、老抽了。
- 茶树菇我喜欢煸得干一些，有嚼劲，跟鸡肉的软、栗子的粉刚好来个对比。