板栗茶树菇炖鸡块
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终于熬过了炎炎夏日,进入滋补好时节。
秋养膘,是一个犒劳自己的好季节,不妨试一试这款简单的炖菜——板栗茶树菇炖鸡。
用料
草鸡 | 半只 |
板栗 | 10颗 |
茶树菇 | 200克 |
姜 | 6片 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 1平勺 |
黑胡椒 | 少量 |
料酒 | 适量 |
板栗茶树菇炖鸡块的做法
茶树菇提前泡发,去根,反复冲洗去泥沙。
草鸡清洗干净,去除血迹,切成块状备用。
趁着茶树菇泡发这段时间,板栗用剪刀逐个剪出一字小口,撒盐。小汤锅烧开水后下板栗,盖板煮5分钟。煮好后捞出板栗,剥去板栗壳。
所有材料备好后,锅里倒入少量油,煸炒一会姜片和蒜瓣,香味出来后,倒入鸡块,不停翻炒,使鸡块受热均匀,半分钟后,转圈倒入料酒,盖上锅盖,再焖上半分钟,去腥。
揭开锅盖,淋入适量酱油,不停翻炒,使上色均匀,然后拧入黑胡椒碎,倒入板栗,继续翻炒。
鸡肉和板栗香味一并炒出后,锅里加水,没过鸡肉即可。
水开后,放入泡好的茶树菇,盖上锅盖焖煮,中间可以加适量盐调整咸淡。大概焖个20多分钟,揭开锅盖,大火收一下汁,即可享用。
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