一年四季都能做的腊八蒜
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腊八粥与腊八蒜,过了腊八就是年!
#小科普# 【腊八蒜为什么会变绿?】腊八蒜的绿色由大蒜中生成的蓝色素和黄色素组成。大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,经过一系列的反应可以生成这些色素。低温可以打破大蒜休眠、激活蒜酶,泡蒜的醋则起到增加细胞膜通透性的作用,这些都是腊八蒜变绿所需的条件😋😋
也就是说一年四季都可以腌制。
用料
紫皮蒜 | 看自己家的瓶子能装多少 |
米醋(白醋/黑醋) | 各一瓶 |
白糖/红糖(可以不放) | 一点点 |
一年四季都能做的腊八蒜的做法
刚买的紫皮蒜。
不洗,剥皮。
都需要用米醋哦。
蒜放进玻璃瓶里。
家里有一些用来做布丁的小瓶子。这样每次吃一小瓶就行。这个大瓶的准备放黑醋,所以放了几块红糖。最好还是把红糖弄成粉,融化吸收快。
腊八蒜本来是不放糖,怕太酸可以放一点。这个小瓶泡白醋,放白糖。
两瓶不放糖,两瓶放糖。分别倒醋,盖盖子。
如果是金属盖,需要中间隔保鲜膜,不然瓶盖就会腐蚀掉。放一周就可以吃啦。时间长一点更好吃。
我这才刚泡了两天呢,好漂亮哒。第三天啦。
第四天啦。
第五天。
第六天咯。
泡好咯。
#腊八
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