最简单的家常炝锅鱼

这道菜的做法来源于我的老家，从小很喜欢吃这种原汁原味的鱼肉，吃完鱼肉喝汤。长大后在外边吃的觉得都没有这个味道好吃。我贵州的朋友和我山东的师姐都尝过，他们觉得味道还是可以的。这次先写步骤，有时间下次做再补图。

用料  

最简单的家常炝锅鱼的做法  

1. 首先要把买来的鱼切段，清洗干净。
   拿一个盆将鱼块放进去，切一些葱、姜、蒜进去，然后倒一些生抽，倒料酒。拿筷子将配料和鱼块拌匀，腌制半小时以上，着急吃的话腌制半小时。

2. 起锅烧油，热锅冷油，将花椒、八角、辣椒放进锅中炒一下，花椒变黑后放葱、姜、蒜炒。放入葱姜蒜后再炒2秒。

3. 放鱼块，（这步不能把之前腌制的葱姜蒜放进去，只能放鱼块），翻炒至鱼块发白。加入清水（我加的冷水）。
   

4. 开中火煮就好啦，我一般煮15-20分钟。结束的时候少放一点盐，出锅的时候撒一点香菜进去，香菜放进去整个鱼的味道就变了，非常好吃。

5. 成品

小贴士

这是我学的第一道很好做的饭菜。以前基本没炒过几次菜。步骤非常简单。
葱姜蒜的用量，大家适宜就好，关于盐，我自己吃的少，我放的就比较少。