带鱼最简单最家常的做法❗️香辣过瘾特下饭

对于带鱼我是没有抵抗力的，无论是什么做法都喜欢，尤其是家常红烧做法，香辣入味而且不腥，可以说是百吃不厌了，今天我把做法分享给大家，喜欢吃带鱼的朋友试试！

用料  

带鱼最简单最家常的做法❗️香辣过瘾特下饭的做法  

1. 带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；

2. 带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

3. 提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

4. 起锅倒油，平铺放入带鱼，不要急着翻面；

5. 煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；

6. 倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

7. 再均匀淋入酱汁；

8. 大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；

9. 完成！！

小贴士

1、注意腌制带鱼盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃，甚至时间紧可以稍微多放一点；
2、煎带鱼时不要着急翻动，未定型鱼肉易碎，所以定型后才不易碎；