上汤娃娃菜（无油版）

上汤娃娃菜，在我心里一直有着接近佛跳墙般的高级感！觉得那汤汁得熬很久才能配得”上”字！结果用咸蛋捣捣碎，差也差不多。依旧是无油版，喜欢的可以收了去。

用料  

上汤娃娃菜（无油版）的做法  

1. 娃娃菜洗净

2. 皮蛋、咸鸭蛋切碎，火腿切薄片后隔水蒸

3. 热锅放水（此处用水替油），倒入娃娃菜，加一勺盐，翻炒后合盖闷烧至菜叶酥软，然后沥水装盘。

4. 在锅内剩余的菜汤里倒入咸蛋、皮蛋，把咸蛋黄捣碎。

5. 火腿我之前隔水蒸了，所以最后放就行。如果没提前蒸，建议早点入锅。

6. 将汤汁与配料一起淋在娃娃菜上即可。