简单又补身的干贝瘦肉水

陈皮是广东人比较常用在药膳中的，可以煲汤，也能做糖水。同时，也有跟普洱茶一起泡茶用，例如火了一段时间的小青桔。今天做的这个陈皮瘦肉水，瘦肉的鲜甜配上陈皮的香味，真的喝的停不下来。

用料  

简单又补身的干贝瘦肉水的做法  

1. 这次选用的是里脊肉，不同于其他部位的猪肉，里脊肉炖出来的猪肉水非常鲜甜。同时因为里脊肉是瘦肉，也不会有油腻感。
   
   陈皮的功效是理气健脾，去湿化痰。我这里用的是五年的新会陈皮，广东这边比较有名的陈皮产地就是新会。

2. 里脊肉洗干净切小块放进绞肉机里搅碎备用。

3. 用清水稍微浸泡一下干贝，然后陈皮泡水20分钟。陈皮泡软后，拿刀轻轻地把里面的囊刮掉。有朋友用陈皮煲糖水有苦涩味道，就是因为没有刮干净这一层囊。当时，如果是陈年陈皮，例如15年、20年以上的，不刮也行，因为已经没有了苦涩的味道了。
   搅好的肉沫揉成球状放到炖盅里，然后倒进沸腾的开水，放到电子炖盅炖制1小时。

4. 炖好的瘦肉水，非常清澈，味道也很好。