酸菜 （贵州做法）

贵州的酸菜  腊肉 火腿 香肠 六盘水的羊肉粉 烙锅 ，豆豉粑、凉拌折耳根......每个城市都有属于它自己的味道，而酸菜！则是一年四季饭桌上不能少开胃爽口的美味 ！

用料  

酸菜 （贵州做法）的做法  

1. 酸菜我本人最喜欢这种青菜、或者是超市里的青菜、萝卜菜也可 ，洗净 掰开 起锅烧水，另备一大盆冷水备用

2. 等水开以后 把洗净的青菜少量放入滚开的水里 （每一次放入青菜之前水必须是大开）烫二十秒左右 有一点软就可以捞出了 放入一旁备用的冰水里 ，烫菜的时间不宜太久 不然做出的酸菜不脆 口感稍差

3. 青菜冷水里捞出切成自己喜欢的样子！也可以不切 ，个人习惯而已！另外用一个盆子打冷水 放入面粉搅拌 浓度适中 搅拌差不多就开火烧开，途中记得搅拌 不然面粉容易坠低、面粉水滚开以后倒入装有青菜的盒子里，再到入少量酸本 密封 放入温度稍高的地方就行了！

4. 倒入滚开的面粉水

5. 倒酸本

6. 本人没有漂亮的钢 只有就地取材用塑料盒子装   这样就完成了 ，第二天就可以了，希望不会下厨远在异乡的你还能吃到家乡的美味

小贴士

用量自己掌握  我买的青菜是4斤 面粉用手抓了两把