鲜甜肥美的油焖春笋

春笋肥大洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，甚至有“菜王”之称。油焖春笋算是春笋菜系里重口味的吃法，但谁说冰清玉洁的春笋不适配浓郁活泼的烟火气呢～鲜甜肥美，可以说相当上头了！

用料  

鲜甜肥美的油焖春笋的做法  

1. 春笋一根，洗净，去老根（图右上方），用刀将春笋从上至下划一道长线，剥除笋衣（图左上方）

2. 焯水，冷水下锅，水开后继续焯10－15分钟，去除春笋内草酸苦涩感，增加爽脆感

3. 焯水后捞出，将春笋切成长5cm、宽1cm小段

4. 锅中中火热油（不必太多，笋不吃油），下5颗左右的冰糖碎翻炒至融化。若无冰糖，可用白糖平替

5. 保持中火，笋段入锅煎炒均匀

6. 煎炒过程要有耐心，直至笋段出现焦边

7. 根据自己口味加入适量生抽、老抽拌匀，并添小半碗清水，盖锅盖转小火焖煮

8. 大火收汁

9. 装盘，上桌！

10. 脆 嫩 香 鲜 甜，够味儿但不掩清纯本色🌺