香辣小炒牛肉

用料  

香辣小炒牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片/丝，加1勺味极鲜、一勺蚝油抓匀，再放入一勺生粉抓匀，腌制20分钟

2. 葱姜蒜切末，香菜切段。
   
   这里根据个人口味调整用量啦！我用了一头蒜（独蒜），两根手指这么宽的姜，两棵小葱。不要再问为什么xxx要放这么多了😂我们家口味重调料也放得重，你们有不喜欢吃葱啊不喜欢吃蒜啊什么的都可以调整。但我的建议是这几种都要放，可以放多放少，每种在这道菜里都有独特的香味的～

3. 干红椒切碎
   

4. 牛肉腌制好以后，倒入一勺熟油拌匀，这样下锅可以很快滑散，也能让牛肉不会炒到干硬

5. 热锅倒油（最好用菜籽油），大火油温5成热时倒入牛肉迅速滑散滑熟，盛出

6. 锅中底油爆香葱姜蒜末、香菜梗，倒入干红椒爆香

7. 倒入牛肉，喜欢吃辣的撒一把辣椒面，超级香

8. 油温爆出辣椒香味以后，加一勺生抽、少许老抽上色，稍稍翻炒入味，倒一小勺山胡椒油（一定要！），撒香菜叶、葱花，然后关火。撒少许胡椒粉、孜然粉，用锅中余热翻炒均匀出香味儿。

9. 上桌被抢得超快，都忘记拍照了😂吃到一半才想起来～赶紧补一张

小贴士

个人觉得加分的地方：辣椒面和山胡椒油
此种做法同样适用于牙签牛肉，只不过今天太懒没有串牙签了😂