香辣香菜炒牛肉

如果想吃肉，又担心长胖的集美，大可多尝试牛肉料理呀☺️这道香辣香菜炒牛肉是小厨私藏菜，只给最亲近的家人朋友做过，算得上是小厨压箱底的硬菜，但又简单，做起来非常快。今天想跟大家分享我每次做这道菜的小秘诀：如何将牛肉炒得特别嫩，而且还非常入味，请大家一定要尝试哦👇

用料  

香辣香菜炒牛肉的做法  

1. 所有材料集合

2. 牛肉洗干净血水，用厨房用纸擦干，再切成薄片。加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐和少许淀粉抓匀，再调入一勺橄榄油继续抓匀，腌制15分钟。

3. 干辣椒剪成段，蒜瓣对半切，姜切丝，香菜切段备好。

4. 锅中热油，先加入腌好的牛肉片滑炒至牛肉变色，立即盛出。

5. 另起锅，加少许油，下入蒜瓣、干辣椒段和姜丝翻炒出香味。

6. 继续加入滑炒好的牛肉翻炒均匀，大概30秒之后，加入香菜段炒匀即可出锅！

7. 成品图

小贴士

⚠️⚠️【小厨碎碎念】
所以嫩炒牛肉的秘密大家都总结出来了吗☺️没关系，小厨再跟大家强调一下，做到以下几点，这盘牛肉怎么炒都好吃👇
① 牛肉的血水要去除干净，这是牛肉除腥味的第一步。
② 牛肉要加入淀粉和少许油腌制，使得牛肉的水分被充分锁住，口感更嫩
③ 一定要先将牛肉单独用大火滑炒，这样牛肉就更嫩了