半只鸡+小榛蘑
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身为一个地地道道的东北人,每次过年妈妈都会炖上一盆小鸡炖蘑菇,味道真的没的说,今年因为疫情隔离在外地,很想吃小鸡炖蘑菇,于是一去超市买了半只鸡(虽然不是家里养的土鸡,但做出来的味道没有差很多),按照妈妈在家的做法做起来啦!!!
用料
小鸡 | 500g |
榛蘑 | 300g |
油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 适量 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
半只鸡+小榛蘑的做法
将半只小鸡🐤剁成3厘米大小的块状,放入容器中备用。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶放入碗中备用。蘑菇我用的是之前妈妈邮寄过来自家山上采的榛蘑,是煮熟冷冻保存的,吃的时候直接拿出来清洗两遍就可以了。如果是鲜蘑或者干蘑最好都用热水烫一下再备用。
锅中放入少许油,油温五成热时加入刚刚准备的葱、姜、蒜和花椒,小火炒出香味儿,一定要记住小火,否则很容易炒糊,炒出香味后下入焯好水的鸡肉。
大火将鸡肉爆炒出香味,转小火加入1勺老抽上色,转大火继续翻炒3分钟左右。
加入榛蘑大火翻炒3分钟左右,加入2勺生抽,适量白胡椒粉和十三香继续翻炒2分钟。
翻炒2分钟后加入香叶和干辣椒,再加开水至没过鸡肉和榛蘑,大火烧开后转中小火炖30分钟,30分钟后加入适量盐再中小火炖10分钟。
炖至汤汁变少加入适量白糖提鲜,如果不喜欢汤多的可以在出锅前大火收汁,我比较喜欢汤泡饭所以就多留了一些汤。
哇哇哇!出锅啦!!!!!!
小贴士
鸡肉焯水时一定要冷水下锅!!!!!不要煮太久2分钟即可!!!!!
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