家常小鸡炖榛蘑

榛蘑和鸡肉鲜咸可口，还有红烧的香甜，配上米饭，一级下饭菜

用料  

家常小鸡炖榛蘑的做法  

1. 鸡大腿带骨剁成块儿，榛蘑泡发后去根儿洗净沥干水分，留出泡榛蘑的水过筛去渣子，葱切段姜切片

2. 锅中烧水，水开后下入鸡肉，一片姜片和一个葱段，再加入料酒。再次水开出浮沫，撇清浮沫后捞出鸡肉备用

3. 锅中倒油，油至5成热时，下入单晶冰糖，小火翻炒至融化变浓稠

4. 下入鸡块，小火翻炒至鸡块包裹上糖色儿，再倒入老抽翻炒均匀

5. 加入纯净水和过滤后泡榛蘑的水，水没过鸡肉，下剩下的葱段，姜片和大料，干辣椒，香叶，小茴香，桂皮，大火烧开

6. 水烧开后下入榛蘑，大火再次烧开后加入适量盐，转小火炖35分钟

7. 转大火收汁出锅即可，配上米饭超级下饭

小贴士

1. 此配方配任何菌类都可以，香菇，冬菇，茶树菇等;
2. 鸡肉不用炖时间太长，容易碎，30-35分钟即可