鸡块炖榛蘑

用料  

鸡块炖榛蘑的做法  

1. 洗榛蘑，先将榛蘑清洗两遍，然后将榛蘑在水中泡发一个小时
   

2. 榛蘑泡软后，剪去根部和硬杆，泡榛蘑的水要留起备用

3. 粉条提前一小时泡上

4. 鸡肉我用的单位过节发的鸡块，其实如果能买到小鸡更好，总之不能用太老的鸡，不然炖三个小时鸡都不烂

5. 切葱姜蒜备用，八角备用

6. 先把泡榛蘑的水烧开备用

7. 油烧热，先下八角，后下姜片，最后下葱蒜，爆出香味

8. 下鸡肉翻炒至略发黄

9. 倒入料酒翻炒，然后倒入生抽和少许老抽翻炒，然后加入少许白糖翻炒

10. 将烧开的榛蘑水倒入，再次烧开后关小火炖一个小时左右。具体时间视鸡的品质来定，小鸡比较嫩的话，大概20分钟就够了，如果是老公鸡，那至少要炖三个半小时才可以

11. 加入榛蘑继续炖20分钟

12. 加入粉条后继续炖十分钟，然后加盐调味后即可出锅

小贴士

我中途换了个锅，是因为家里只有一个平底不粘锅，由于炒鸡肉用普通锅太爱粘锅，所以我先用不粘锅把鸡肉炒好后，再放入炖锅里炖