榛蘑打卤面

用料  

榛蘑打卤面的做法  

1. 榛蘑提前半个小时，用温水泡发，中途洗净，换一次水，继续泡。
   泡好的榛蘑挤干水分，切小段。
   
   将最后一次泡榛蘑的水，静置一会儿，会有沉淀，将上边澄清的榛蘑水倒出，留着备用。

2. 我一般会一边准备食材，一边烧水煮面，比较省时间。面条煮熟后，放入凉水中过凉备用。
   （如果不熟练，就分开做。煮面过程中需要不时搅动面条，以免粘锅。）

3. 葱姜蒜切末。
   辣椒切末（不能吃辣可以不放）。

4. 猪五花切丁备用。
   

5. 葱姜蒜末爆香后放入五花肉，肉变白后烹入料酒。继续翻炒。

6. 倒入榛蘑段，翻炒均匀。

7. 倒入辣椒末翻炒均匀后，加入酱油调色。

8. 倒入之前留的榛蘑水，小火煮，确保肉肉煮熟。尝尝味道，酌情加入食盐。

9. 最后加入水淀粉，汤汁粘稠关火。

10. 将面条盛入碗中，淋上榛蘑卤，完成！