豆角烧鸡

做鸡肉相关菜做久了，好像就可以盲做了，具体总结我放在小贴士了，有兴趣的厨友可以拉到底看看～欢迎讨论^_^

用料  

豆角烧鸡的做法  

1. 忽略番茄和蛋哦，土豆烧鸡没有单独的备菜照片嘻嘻嘻

2. 这道菜具体步骤：
   1.葱姜蒜，干辣椒切小块（今天缺了生姜），用来爆香的
   
   2.鸡腿切块，冷水入锅焯水，捞出去浮沫。记得加入生姜小葱，或者倒点料酒去腥
   
   3.冷油入锅，油热放葱姜蒜和干辣椒翻炒爆香，放入洗净的鸡块，炒至鸡皮微卷
   
   4.放入蚝油2勺，生抽2勺，香油少许，白糖半勺，（今天没有老抽了，放入老抽，颜色更好！），继续翻炒至鸡块完全上色
   
   5.倒入热水，完全没过鸡块，放入八角、香叶，上盖煮五分钟
   
   6.放入撅成段的豆角，焖煮10分钟。开盖试汤汁，淡了就再放点生抽
   
   7.翻炒，大火收汁，如果感觉汤没有很粘，可以再放点白糖，有黄冰糖是更好，汤汁会很粘稠，颜色也会更好看～
   
   然后就能出锅啦，好次！

小贴士

做好这几点，关于鸡肉的菜，好像都不会太难吃：

去腥（生姜/料酒），爆香的料（葱姜蒜，辣椒），调味（生抽蚝油白糖香油），大料（八角香叶），煮足够的时间，大火收汁。