南乳焖五花肉
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用料
南乳 | 1.5块 |
腐乳汁 | 3勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 数片 |
冰糖 | 20克 |
葱花 | 少许 |
耗油 | 1小勺 |
生抽 | 3小勺 |
南乳焖五花肉的做法
五花肉洗净切块,放入冷水里,加入两片姜和少许料酒,煮开3分钟,捞起来,用冷水泡至五花肉彻底变凉。
重复步骤一,使五花肉彻底去掉油腻和腥味。
锅里放少许油 放入五花肉煸出油脂,捞起五花肉,锅里放入冰糖炒融化变褐色,倒入五花肉炒上色。
倒入适量的水,水要没过五花肉,倒入捣碎的南乳、南乳汁、料酒、姜片。盖上锅盖焖煮半小时。
半小时后关火,让五花肉彻底放凉,再次开火炖煮,这时可以加些配料,例如芋头或马铃薯,一起继续焖煮半个小时。
最后大火收汁,装盘撒上葱花。
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