尖椒炒鸡丁

用料  

尖椒炒鸡丁的做法  

1. 首先准备鲜辣椒一根、尖椒一根、鸡边腿一只、生姜一段洗净。

2. 生姜切片，尖椒切丝，辣椒切段。

3. 鸡腿去骨，骨头弃之。

4. 鸡腿肉切丁。

5. 腌制鸡肉，盆中加入糖2勺、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、食用油1大勺、淀粉2大勺。

6. 抓匀。腌制十分钟。

7. 十分钟后起锅烧油，油温七成热转中小火，放入鸡丁滑散。大约五分钟。

8. 五分钟后的鸡丁，要吃弹牙的鸡肉就捞出沥油备用，喜欢干一点脆一点的，开大火，油温再次加热到七成。

9. 再次放入鸡丁，大火炸制一分钟最右。

10. 捞起沥油备用。

11. 将锅中的油倒出，锅中留底油，开大火再次放入鸡丁。

12. 立马将配菜倒入，动作要快，否则鸡丁就焦。也可以转中火。

13. 迅速翻炒半分钟，转小火加入1勺盐、1勺糖拌匀。

14. 起锅装盘。

15. 开吃，easy！