椒炒鸡丁
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用料
鸡大腿 | 2个 |
青椒 | 2个 |
红彩椒 | 半个 |
大蒜子 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
黄酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
椒炒鸡丁的做法
鸡腿去骨切丁,加少量番薯淀粉、黄酒、盐腌制20分钟;
青椒、红彩椒、大蒜子切粒,生姜切小块;
油锅,加生姜、大蒜粒爆香;
加入鸡丁翻炒待成形后加黄酒;
翻炒片刻,待6成熟后,加青椒、红彩椒;
8成熟后,加点点水,水沸腾后,加盐调匀;
起锅前加少许味精提味
小贴士
腌渍的淀粉用一点一点就可以,使鸡肉肉嫩爽滑;
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