素炒芝麻叶
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用料
芝麻叶 | 300克 |
红椒 | 30克 |
姜 | 15克 |
蒜 | 15克 |
茶油 | |
猪油 | |
盐 | |
鸡精 | |
素炒芝麻叶的做法
新采摘的芝麻叶洗净,放入盐水中浸泡10分钟,然后在沸水中焯5分钟(水中滴入一勺食用油和一勺盐)
捞出芝麻叶过冷水,用手把芝麻叶揉搓成菜团,挤挤汁
把芝麻叶菜团稍微散开,改刀切成小段
青椒切碎备用,姜、蒜轻拍成碎
坐锅,锅中倒入茶油和猪油(茶油:猪油=2:1),下姜蒜末爆香,放入芝麻叶炒,再把辣椒放进来,继续翻炒断生,加盐加味精调味即可出锅
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