干炒麻叶

潮汕菜真是太好吃了！以往只在饭店吃过，最近菜市场看到有卖，赶紧买回来自己试一试手！味道跟饭店点的一样！

用料  

干炒麻叶的做法  

1. 烧开水，放盐，丢入摘净洗好的麻叶。

2. 把熟了的捞出来，小火烘干。不用太干，把表面的水烘掉就行。

3. 麻叶看起来很多，但是炒一下就迅速缩水了。我一般都是一口锅煮，一口锅小火烘干。

4. 烘干的麻叶用手再拧干水份。一斤麻叶就只剩这么点啦

5. 锅内下油。我是放一点食用油，再放一点肥肉榨油，香。再放入蒜末爆香。

6. 加入豆瓣酱（一定要是普宁豆瓣酱，其他的不行）

7. 关火。再把拧干的麻叶放入，用筷子拌匀。

8. 很简单！虽然卖相不咋滴，但是味道很棒！

小贴士

一定要买普宁豆瓣酱，其他豆瓣酱不是那个味！