湘辣跳蛙
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家在农村
小时候在田埂间穿梭*蛙
一直记得这道的味道
鲜甜香辣~
用跳蛙里的辣椒与汤汁拌饭
每次吃到撑~
不说啦,都要流口水了……
用料
跳蛙 | 18只 |
蒜瓣 | 8瓣 |
姜 | 5片 |
青椒 | 6个 |
红椒 | 6个 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
湘辣跳蛙的做法
市场买的跳蛙,让商家收拾好。
这品种就这么小只~跳蛙流水冲洗干净,滤干水分~
去掉四条腿的爪子备用~
准备好青椒、红椒、生姜、蒜瓣~
锅里热油倒入生姜丝(1/2),倒入跳蛙放盐把水分炒干后,倒入料酒(稍微多放些)盖锅盖翻炒收汁。
这时可以看到肉质收紧~
倒入生姜丝、蒜瓣、青椒、红椒、加适量盐翻炒均匀,大概两分钟~
倒入适量的水,盖上锅盖大火煮6分钟左右。再中火煮至收汁。
(一定要高温煮熟)收汁后倒入适量生抽调味
出锅~
简直太下饭啦~光盘
小贴士
1:炒干水分再放料酒煮
2:放水煮开始一定要用大火
3:喜欢吃辣,多放些辣椒超美味
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