辣得跳之自贡子姜美蛙
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又是一道爱吃的自贡菜,辣辣辣,泡椒的酸辣,小米辣的鲜辣,子姜的嫩辣,哈哈想不出来词了,总之爱吃辣的可以尝试下,又下饭又爽,第二天煮面条也是一绝!
用料
美蛙 | 四斤 |
小米椒 | 一斤 |
仔姜 | 一斤 |
泡椒 | 一大把 |
盐、 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒 | 一把 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
花椒油 | 一勺 |
醋 | 一点点 |
糖 | 一点点提味 |
辣得跳之自贡子姜美蛙的做法
四斤七两呱呱杀干净有两斤多肉,家里吃就要吃个爽,切成块用盐、料酒抓两分钟冲洗干净,加入味精、鸡精、一点淀粉抓均匀
子姜切丝
底料是豆瓣酱、泡椒、自己泡的酸青菜,姜蒜粒,小米辣碎,花椒,还有几个大的独头蒜,老公爱吃煮软的大蒜,你们可加可不加。另外的大部分小米辣切圈,忘拍图了
配菜是土豆、豆腐,加点底盐煮熟,捞出打底。大家可以选择自己喜欢的配菜
油六成热,下呱呱迅速滑散
捞出沥油
锅留底油,稍微多一点,加入除小米辣和子姜丝以外的底料炒香
加入适量水煮开,让它烧几分钟,让味道更融合
下入呱呱、小米辣,调入盐、鸡精、味精、糖,煮一两分钟
加入子姜,再煮三分钟
起锅前淋点花椒油,锅边醋,倒入小锅。拿瓶冰啤酒,开造吧😍
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