馋嘴的水煮肉片啦

用料  

馋嘴的水煮肉片啦的做法  

1. 瘦肉切薄片加入适量香油、酱油、蛋清、生粉、料酒拌匀备用；适量莴苣切薄片备用，适量凤尾菜、豆芽、芹菜、香菜、生姜、大蒜洗净备用；另外还需干辣椒、海椒面、花椒、食盐、郫县豆瓣酱、调和油适量。提前备好开水。

2. 锅内加入足量的水，待水开后，依次放入豆芽、凤尾、莴苣焯水至断生。起锅放入碗中。
   

3. 热锅内适量调和油8成熟放入备好的干辣椒、生姜、大蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱两汤勺、芹菜炒香，加入开水，待水沸腾后放入肉片，约6—8s后起锅放入碗中。适量海椒面、花椒、香菜至于其上。

4. 另起一锅，热锅放入较多调和油，后在其上泼上热油，刺啦刺啦的声音中这道菜就做好啦😍😍😍

小贴士

关键点提示，加汤后调味一定要把握好；肉片烹饪时间把握好，过久则太老口感不佳。