泡椒凤爪~微辣
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天气渐热胃口不佳,啃上几个咸鲜可口、略带辣味的凤爪,顿觉神清气爽…
用料
鸡爪 | 500克,共9只 |
咸亨香糟卤 | 1瓶 |
白醋 | 少许 |
泡小米椒 | 6~7个 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 少许 |
泡椒凤爪~微辣的做法
冷冻凤爪500克,属于个头比较大的,这一包共9个凤爪
三剑客:小米椒、白醋、香糟卤
鸡爪解冻,每一个都有尖尖的脚趾甲
用厨房剪刀将趾甲清理干净
处理完毕
鸡爪冷水下锅,放入姜片、少许料酒,锅里的水稍多一点
大火烧开后继续煮15分钟左右,如喜欢鸡爪软烂些,那就小火多焖煮一会,我今天是全程中大火煮的,这样吃起来会比较有嚼劲
等鸡爪颜色变深、外皮变得有些透明,拿筷子扎一下掌中宝这个部位,如能轻松扎透,就可以关火了,鸡爪捞出来后过一遍凉水,然后放在容器里。鸡爪个头比较大,怕不入味,我把它们一切为二
倒入一整瓶的香糟卤
今天做微辣的,放入6~7个小米椒、舀入2勺泡椒水、倒适量白醋后尝一下味道,如果觉得偏淡,就加点盐。我没有放盐,感觉咸淡正好。盖上盖子,放到冰箱冷藏3~4小时就可以享用啦!
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